Loader

Bez leda, molim!

04.novembar,19:49

Svake godine sve je teže dobiti viski bez leda – dakle, čist, ili, svejedno, bez sode ili vode uopšte. Barmeni i konobaru bulje u vas u neizrecivoj neverici, a u Sjedinjenim državama taj problem već dobija akutne razmere.

Izgleda da su tamošnji barmeni, napuštajući pušačke navike, istovremeno napustili i naviku da razmišljaju; a kako verovati baremenu koji ne puši? Nikada neću zaboraviti jednog od njih, u starom Džordžtaun hotelu, D.C, kada sam tražio da mi servira čist Džek Denijels („Bez leda, molim!“ – morate da izgovorite glasno, gledajućih ih pravo u oči kao sam Filip Marlou, inače ne pali). Čovek je bio zapanjen. A onda je nabacio jedan od onih „sve mi je jasno“ osmeha – i to veoma širok – i usuo moj Džek D. u malu čašu (0,4 po evropskim standardima), svojski, do vrha. Otišao je zatim do drugog kraja bara i živo počeo nešto da šapuće na uho svom kolegi, pokazujući prstom u mene. Drugi Džek D. stigao je čim sam ga poručio, a treći je bio na račun kuće, što se u Džordžtaun hotelu nije desilo godinama, kako sam kasnije čuo. U međuvremenu, dok sam pijuckao prelistavjući „Soldier of Fortune“, osećao sam se pomalo čudno, kao svinja usred Teherana: svi su buljili u mene.

Na to se još i možete navići, ali je krajnje teško navići se na gnjavatorski običaj da se led sipa u svako svakcato prokleto piće, gde god poželite da ga popijete. Ideja je očigledno američka i frojdovske prirode. Izgleda da je vreme umerenosti (obično zvano prohibicija) i predano bogorađanje priličnog broja crkava ostavilo duboke ožiljke na kolektivnoj američkoj podsvesti.

Amerikanci i dalje osećaju da je piće greh. Led u njihovim čašama nije tu da piće učini osvežavajućim. To je samo uvijeno licemerno opravdanje: piće je puno leda i ja u njemu ne uživam. A i ko bi u tako nečem mogao da uživa?

Ovaj neprikladan običaj proširio se diljem planete i mogu da se kladim da ima na milione ljudi koji nikada nisu osetili neuporedivi ukus čistog viskija. Žive u mraku, nesrećnici. Svuda, od Sajgona do Sarajeva i od Nigaragve do Angole, morate da naglasite, podviknete, prekorite, pripretite i čak podmitite pretarano revnosne barmene i konobare, ne bi li vam servirali viski kako valja, na tradicionalan način.

Izmišljotina zvana konzumentski led – suv, veštački – zatekla je viski već prihvaćen širom Carstva u kome sunce nikada ne zalazi. Britanski „imperijalistički kolonisti“, kako ih danas zove levica – vojnici, državni službenici, trgovci i ostali – bili su suviše lukavi da bi verovali domaćoj vodi. Tek neznatan broj bakterija uništava se smrzavanjem. Sa bakteriološke tačke gledišta, Britanci su uspeli da osvoje i sačuvaju svoje ogromno carstvo samo zahvaljujući dobroj navici da viski piju bez leda. Svaki putnik u tropske krajeve to zna, osim Amerikanaca. To je i pitanje estetike: čist viski ide uz parobrode, vebli revolvere 455, tropske šešire, bakenbarde, lov na tigrove, Džozefa Konrada, Kiplinga i ostale. Čist viski je jedino piće za džentlmena. U redu, slažem se da neki ljudi jednostavno ne mogu da zamisle čašu belog vina bez kocke leda (jedna moja bivša žena imala je običaj da uspe belo vino u posudu za led i onda pravi kocke koje stavlja u belo vino). Slažem se i da je neophodno da votka bude ledeno hladna. Ali, pustite viski na miru, za ime boga! Ako niste ljubitelj tradicije, ponudiću i mnogo praktičnije objašnjenje: kad pijete čist viski, lakše je kontrolisati količinu. Led otupi čulo ukusa, jezik od hladnoće postane neosetljiv. Zato se Amerikanci i obeute tako brzo: previše leda. Poslušajte savet starih dobrih Britanaca, braćo u piću: čisto, bez leda, bez sode i ostalih sranja. Otkrićete taj neuporedibi ukus i umećete da razlikujete šta je dobro a šta loše piće kad su svi ostali već pod stolom.

Najzad, mi ozbiljni ljubitelji pića ne pijemo da bismo zaboravili. Pijemo da bisno se sećali, rekao je pesnik. Više o tome idući put.

Poslednje izdanje

Intervju: Sead Spahović, advokat

Ne možete da reformišete sud dok ne reformišete Službu Pretplati se
Vidi sve

Arhiva

Arhiva nedeljnika Vreme obuhvata sva naša digitalna izdanja, još od samog početka našeg rada. Svi brojevi se mogu preuzeti u PDF format, kupovinom digitalnog izdanja, ili možete pročitati sve dostupne tekstove iz odabranog izdanja.

Vidi sve